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お料理写真 
!!連続ブログ更新記録

常連のお客様があまりにブログの更新が頻繁なので

心配して何人かお店にいらしていただきました。(作戦成功?)

ありがとうございます。

PCには入ってる料理の写真を吐き出すまで続けますので

お付き合いお願いいたします。

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和牛ホホ肉のフィレンツェ風煮込み タリアッテッレ¥1500

秋冬は北イタリア風に仕上げております。

春夏はトマトとキャンティクラシコで煮込みます。酸味が心地いいですね

合わせるワインはもちろん キャンティクラシコです 


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トリッパとカサレッチェ プッタネスカ風¥1200

ブラックオリーブを入れずにグリーンオリーブを入れることで野暮ったさ

なくしております。これは賄いで食べたものですが 

生パスタと乾燥パスタのカサレッチェがまざっております。

きりっとしたトリッパという感じで今からの季節にぴったりです。

ワインは白ワインがおすすめでしょうか、アルヴァーナディ ロマーニャか

フラスカティか赤なら 赤ならガリオッポ キャンティでも んーー 悩みは尽きないですね 

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余ったミネストローネの中に余った白いんげん豆と

余った黒キャベツと余った仔牛の挽肉でロールキャベツをいれたものです

もちろん賄いでいただきました。非売品

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ラルドをまとった仔牛のロースト ナッツのソース 

非売品


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煮込みです。余ったモツやお肉を煮込みました 非売品

小腸 豚タン 短角牛 ランプレドットあたりだったような。。。

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春野菜のリゾット 

天使の海老 グリーンピーズ アスパラガス ソラマメのリゾット 

春のメニューです この料理のために専用のブロードを炊くのがまた楽しいです

ふと気づきましたがお肉がない料理が久しぶりに登場しましたね!

はい当店はお上品なイタリアンホルモン屋です。 トリッペリア!

ではまた チャオー







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[2013/05/23 03:42 ] | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
お店のお料理
まさかの二日連続ブログ更新です。

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タンとインゲンのジェノヴェーゼ ¥790  タコの変わりにタンに・・・・

駄洒落ではないです。トリッペリアだけに。。スペシャリータです

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カルボナーラ グアンチャーレ ペコリーノ 濃密たまごを使いました。

仕上げに墨で色をつけたお塩をかけてます。まさにカルボナーラ Carbonara

お店ではお出ししておりません。が  「作って!」で作ります。

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仔牛とモツのポルペッティーニ ペコリーノピエンツァ添え¥950 安い!

僕のスペシャルタです。

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アニメッレ Animelle (シビレ)のソテー 熟成マルサラソース

非売品です。

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でかっ!! パニョッタ 

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ラビオリ ボロネーゼ 中にはハツのラグー

非売品

以上でした。

次回は新メニューのご紹介です。 
[2013/05/22 05:04 ] | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
お久しぶりです
ブログさぼり症候群中の僕ですが、今日は久しぶりに帰ってきました。

文字はまだリハビリ中なので今日は写真でババーーーーっつとごまかします。

ミラノ風リゾット

ミラノ風リゾット 褐色のモツ煮込み添えです。 絶賛提供中です。¥2200

量が多いのでお二人でシェアしていただいております。

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ランプレドットのタリアータ イタリア産 黒キャベツをのせました

¥1200 現在はメニューから外れてますがまた載せます

後ろにオレアンドロ伯爵がいらっしゃいますね(チェンナットイオ)

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トリッパのサルティンボッカ¥1100

トリッパの中にセージ 生ハムです。仔牛で定番ですね 

ソースはマルサラと白ワイン バターです。


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牛テールの煮込み 皮なめし職人風(Coda alla vaccinara )

本来は白ワインで煮込みますが赤ワインで煮込みゴージャスにしてあります。

カカオパウダーをかけてます。冬のお料理ですので現在はメニューにございません

今日はこれくらいにして最後にとっておきのお料理を

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美味しそうな料理ですね!!!  短角牛を使っております。贅沢です。

実は うちの愛犬のバースデー餌です。かぼちゃにチーズ(犬用)短角牛

うちの犬もびっくりしてました。食べた後少し放心状態でした。

ではまた来週?? undefined



[2013/05/21 03:12 ] | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
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