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トリッパ シェフのおまかせメニュー
ブログの久しぶりの更新です。

トリッパは土曜 日曜は休日をいただいておりますが

土曜 日曜も仕込みでお店に出ているので開店してる時もあるので

電話でお確かめ下さい。

今日は土曜に来店されたお客様2組にお出しした

和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの紹介です。

トリッパ

私の大好きなワイン品種 北イタリアのヴェネトのワイン ヴァルポリチェッラで

丁寧に煮込んであります。干しぶどうを使うワインなので

ソースの中に干しぶどうも入ってます。 

和牛のほほ肉は煮込みすぎると 崩れてしまうので

少し煮込みを抑えてお肉らしさを残して煮込んであります。

まかないで、奥さんと一緒に食べながらラルコのヴァルポリチェッラで

乾杯しながら食べましたが、もう忘れられないくらい美味しい味でした。

やはり鮮度の良い和牛は違います。真似の出来ない味を出してくれます

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[2011/09/04 13:30 ] | 料理 | コメント(7) | トラックバック(0)
<<秋の新メニュー ポルチーニ | ホーム | トリッパのディナーメニュー>>
コメント
定期を…
やっと明日から中野坂上まで購入しました(^^ゞ
昨日迄は西新宿までだったので、一回行くだけで320円かかってましたが、明日からは一ヶ月で40円の定期代のアップで済みますp(^^)q
一ヶ月に行く回数を考えるとその差は2000円以上になりますから、美味しいつまみが余分に一品二品食べられますね\^o^/
ってそんなに食べられないだろっ!!
また明日よろしく(^O^)/
[2011/09/04 19:57]| URL | 金曜日の常連改め月水の常連 #t50BOgd. [ 編集 ]
イタリアンサラミ…
の盛り合わせを初めてオーダーしましたが、数種類あるなかに一見脂身しかない物がありました。シェフ曰く女性に出すと十中八九残されるとのことでしたが、女性の皆様も毛嫌いせずに食べてみることをお勧めします(^_^)
消えゆくメニューのロースハムのローストも捨て難い味わいでしたが、この店の看板メニューの一つのイベリコ豚のローストには勝てないので、仕方ないかも…
お店に居ながらにしてのコメント失礼致しましたf^_^;
[2011/09/05 21:16]| URL | 月水の常連 #t50BOgd. [ 編集 ]
 金曜日の常連改め月水の常連になったばかりだが、明日は振替休日のため新宿には来ないことが判明しました。
 また明後日よろしく!
[2011/09/06 19:20]| URL | 月水の常連 #t50BOgd. [ 編集 ]
管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
[2011/09/08 07:03]| | # [ 編集 ]
 そういえば和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みに対するコメントをしていなかったなぁ・・・
 先週の土曜日に出来立てを食べさせていただいたが、ほほ肉の柔らかすぎない歯ごたえと枝落ちした干し葡萄のほのかな甘みが絶品でした。
 少々お値段がはるようですが、食べてみて決して後悔はない逸品だと思います。
[2011/09/09 10:28]| URL | 月水の常連 #t50BOgd. [ 編集 ]
いつもおいしいお料理ありがとうございますv-233
5日で6trippaは、8月のある週の記録ですが、毎日通ってもあきない日替わりランチプレートと、仕事中もふとよみがえってしまうムースやカポナータなどの味につられて、ついつい引き寄せられてしまいます。
明日のランチはなんだろう…!(^^)!
[2011/09/11 08:34]| URL | 5日で6trippa #- [ 編集 ]
Re: お詫び
以後 お元気でしょうか? ブログ音痴のためブログの非公開の記事の読み方が解らず 

管理画面をみていたところコメントをみつけましたので 

メールさせていただいきました。 あの時はこちらも気づかずにもうしわけありませんでした。 

お店を汚されたなどと、みじんにも思っておりませんしむしろ、もう少し様子をうかがっていればよかったと

思って反省していたくらいですので、お気遣い無くまたいらして下さい。 
 
[2012/03/18 22:18]| URL | トリッペリア トリッパ #- [ 編集 ]
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